星级酒店规章制度1 1、主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务,不做有损宾客利益和部门声誉的事。 2、熟知酒店和本部门的主要服务项目,能随即应答宾客的有关问题。 3、爱护酒店的一切工作下面是小编为大家整理的星级酒店规章制度,菁选3篇,供大家参考。
星级酒店规章制度1
1、 主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务,不做有损宾客利益和部门声誉的事。
2、 熟知酒店和本部门的主要服务项目,能随即应答宾客的有关问题。
3、 爱护酒店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物,在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命。
4、 各级管理人员须做到尽心尽职,现场督导,严于律己,做员工的表率,以情违章。
5、 严格按照各部位班次表上班、休假,提前到岗上班,以便有足够的时间更换制服,准时签到。
6、 不能无故旷工,因有事不能前来工作(或在岗不能继续工作),应事先向主管请假,如果迟到应先向主管说明理由方能上岗,调班必须经过主管同意。
7、 如有家庭住址,通讯方式,婚姻状况,婴儿出生、学历等私人情况发生,应及时向行政人事部回。
8、 凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告,假若不能解决,再由领班向客房部汇报。
9、 坚守工作岗位,不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特紧急任务得到主管的委派除外)。
10、 非工作时间不得在楼层和酒店其他区域逗留或休息,影响他人工作。
11、 服务员不准携带包裹进入工作区域,客人遗留物品一律上交部门。
12、 工作中注意说话轻,走路轻,操作轻。
13、 谈吐得体,态度温和,不得高声喧哗或扎堆聊天,不得与宾客争辩,宾客有无礼言行时,应克制忍让,报告上级妥善处理。
14、 对部门工作有意见或建议应通过正常渠道向上级反映,不乱做评论,不得造谣中伤其他员工。
15、 根据时间有礼貌的向客人打招呼,尽可能称呼客人姓氏或职称。
16、 在岗工作期间严禁接打私人电话。
17、 在酒店任何地方看到杂物均须拾起。
18、 保持工作区域每一个地方都干净、整齐,包括防火楼梯和员工出入口。
19、 客房服务员在离开客房时,须将客人离开忘记关上的灯、电视关上。
20、 在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象,立即报告上级管理人员。
21、 如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒,立即通知上级管理人员。
22、 在任何情况下都不要把小块的肥皂或任何东西丢到恭桶里去。
23、 工作前、下班后将工作区域清理干净,布置整齐。
24、 客房服务员不得把布草当抹布使用。
25、 不得在客区坐卧沙发,使用客桌、客椅、电话等客用设施。
26、 不得接听,拨打客房内的电话。
27、 客房服务员在工作时撤出的脏毛巾不得放在地面上,应放在工作车上脏布巾口袋内。
28、 不要向客人或无关人员提供酒店管理或其他客人的秘密。
29、 若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂,迅速报告上级管理人员。
30、 对客人额外要求:如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应立即报告客房服务中心登记。
31、 严禁向客人索要或变相索要小费。
32、 客房部员工必须树立强烈的服务意识,努力为宾客提供优质服务,对于宾客的正常要求不可拒绝。
33、 客房部员工必须努力钻研业务技能,以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。
34、 酒店或部门组织的培训及会议,不得无故缺勤。
星级酒店规章制度2
一、目的
为了规范公司食堂管理工作,共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境,特制定本管理规定。
二、适用范围
适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。
三、管理部门及职责
行政经理
1行政部为公司饭堂的直接管理部门,负责饭堂的日常管理工作,确保食堂工作每日有序进行。
2日常管理工作内容为:食品价值的市场调查、评估、供应商的选定;食堂堂生、饭菜质量的管理;日常开 支的控制;监督饭堂人员工作,反馈员工意见,协调处理双方关系及建议等。
3食堂物质的采购。
3负责食堂安全、卫生管理。
4负责对食堂相关费用的结算审核,加强费用的控制及节省。
厨师
1负责对饭菜的具体操作;
2负责每日下午4点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划;
3负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划;
4负责每日食堂工作的综合安排;
5负责每日菜品的验收。
杂工
1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;
2负责菜品的切洗;
3负责餐具的清洗、消毒。
四、就餐时间
早餐:07:20-07:50;中餐:12:00-12:30;晚餐:17:30-18:00;夜宵23:00~23:30
五、就餐管理
1员工就餐时应佩戴工作证,自行携带餐具依次排队等候打菜,饭自行按需打取;
2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;
3员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);
4讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置; 5定时开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);
6食堂专人打菜,食堂及行政部人员相互监督。
六、食堂的卫生管理
1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作;
2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁;
3用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污;
4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;
5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;
6食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;
7食堂的"灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁;
8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作:
9将需要清洁的餐具、厨具分别放置;
10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点;
11用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍;
12将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;
13用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净、无水迹;
14食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。
七、安全管理
1未经许可,除食堂工作人员及行政部管理人员外任何人员非因公不得进入厨房;
2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;
3厨房设置灭火器;
4厨房及就餐区严禁吸烟;
5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;
6食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等;
7管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。
八、食堂采购和报销:
1采购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商;
2采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;
3每天采购的菜品必须由厨师进行验收核实,以保证帐物相符;
4每天将采购的物品登记在采购明细单上,并做出统计;
5各类物资一般每10天结算一次,经行政经理审核无误后即可呈报总经理批准付款;
6食堂采购员根据公司财务制度存放采购备用金5000元。
九、食堂人员的管理
1、食堂采购员严禁挪用采购款,严禁以少报多;
2、食堂人员应礼貌待人,热情服务,不得刁难就餐人员;
3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上,并按时、保质、保量提供菜品。
十、监督管理
1公司管理委员会负责对食堂物品采购质量及数量的监控管理;
2厨师每天对采购回来的物品进行质量确认;
3管理委员会人员不定期抽查采购物品数量及质量;
4管理委员会人员不定期进行采购物品市场行情的调查。
十一、食堂奖惩细则
1保证为员工提供卫生、合理的饮食,不得采购劣质、腐烂、过期食物,违者公司予以辞退,并承担相应经济责任,情节严重者将送*机关处理。
2保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,若连续两次达不到检查要求,处以奖负绩效5分/次;
3为员工提供好的服务与质量较高的伙食,若接到员工有效投诉,视其情况奖负绩效5~10分/次;
4采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支,不得谎报,否则予以辞退并赔偿公司损失,情节严重者以“贪污”论处,并送*机关处理;
5妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得故意损坏,损坏物品原值赔偿;
6对就餐人员一视同仁,若发现徇私、态度恶劣情况发生,奖负绩效50~100分/次;
7应对菜品准备的量进行合理控制,杜绝浪费,若发现浪费现象处以奖负绩效50-100分/次,情节严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金;
8食堂菜品、用具严禁带回家,否则视贪污处理并奖负绩效100分/次,物品价值超过100元的终止劳动合同并不给予任何经济补偿金;
9服从工作安排,发现问题应及时报告上级,不服从工作安排者奖负绩效50-100分/次,严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金;
10准时开餐,不得消极怠工,否则处以奖负绩效50-100分/次,严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金;
11遵守食堂安全管理规定,未经许可,带外来人员进入食堂工作区者处以奖负绩效100分/次,严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金;
12擅自用药灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者,一经发现立即终止劳动合同,情节严重者送*机关处理;
13工作积极主动,并提出合理化建议,有利于提高食堂工作效率或工作质量者,奖正绩效100分以上/次,屡次受到奖励的提高薪资;
14坚守原则,敢于面对矛盾,维护公司利益,表现突出者,奖正绩效50-100分,屡次受到奖励的提高薪资; 15工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者,奖正绩效50-100分,屡次受到奖励的提高薪资。
星级酒店规章制度3
1、提前十分钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表。
2、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所,违者一次罚款10-20元。
3、遇到客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见。违者一次罚款5-20元。
4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,“请慢走,欢迎再次光临,违者一次罚款5-20元。
5、不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20-200元。
6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有。一经发现,罚款20-200元并后果自负。
7、如遇客人较多时,不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间),领班安排人员顶岗后,才能离开。否则所造成的"后果由本人承担,并罚款20元/每次。
8、不准在餐厅内奔跑,不准在大吼大叫、大声说话,违者视情节轻重罚5-10元。
9、不得,或三五聚集闹事,严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象,()违者开除处理。
10、员工必须参加班前会及*常的业务培训,违者一次罚款5元。
11、在工作中随时服从,工作完后再提出见解,不得当众与领导争辩,否则视情节轻重,罚款50-100元,并在班会上作书面检讨。
12、上班时间不准吃东西,更不准私自吃、用餐厅或客人的食物,违者罚款50-200元,情节严重者开除。
13、熟悉业务知识,了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单,如因业务不熟,造成客人不满情绪的,视情节轻重,初次罚款5-50元。
14、不许利用职务之便少记客人所用食品,一经发现罚款50-100元。
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