下面是小编为大家整理的中小学校2022年度秋季学期食堂管理处工作计划（2022年）,供大家参考。
中小学校 2 2022 年度 秋季 学期 食堂管理处 工作计划
认真贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》，落实上级主管部门和本校工作计划的要求，本部门坚持做到疫情防控不松懈，实时掌握人员动态。按照要求细化工作流程，完善规章制度，保障食品安全。珍惜粮食，杜绝浪费，完善残余垃圾色标分类，保证环保排烟系统正常。特制定本学期工作计划如下：
一、疫情防控不松懈 1.本学期按照学校的要求对疫情防控工作继续开展，员工每日早中进行体温检查并上报，每日都有统一记录，真实有效上报每日的行动轨迹。
2.餐厅通风措施与消毒，餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气，合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。食堂整个区域每天进行一次消毒。
二、细抓食品安全不放松 1.食品安全一直是我们的工作重点，我们计划对容易出现漏洞的环节，制订相应的规章制度，并派专人专管，所有员工持证上岗，杜绝无证上岗现象。坚持食品留样和餐具消毒制度，专人专管。每天的流程按照要求有序进行，不松懈，不遗漏。确保食堂安全和卫生安全万无一失。
2.严把食品安全“五关” 第一关严把进货验收关 继续采取双人获双人以上进行验质检斤，所有大宗商品符合要求后方可接收。
第二关严把出库入库关 继续采取出入库双人双锁，填好出入库出库单。
第三关严把加工烹饪关 烹饪过程符合要求，所有进口食品烧熟煮透。
第四关严把清洗消毒关 1.清洗。我们严格执行清洗标准，从厨房用具到垃圾桶卫生必须符合标准，杜绝安全隐患。餐具清洗流程严格按照“一泡二刮三刷四冲”进行。
2.消毒。餐具做到每天要洗刷干净，做到每天一消毒，蒸汽消毒每天不少于 30 分钟，红外线消毒每天不少于 25 分钟。
第五关严把仓储保管关 1.大宗食品集体验收。
2.零单食品双人验收。
三、抓牢团队建设，培训落实到位 （1）工作要求“安全卫生放第一，规章制度记在心，营养膳食要合理”。
各个校区的管理人员实时沟通，全体人员每周一次例会，总结本周存在的优缺点。从食品安全到生产安全，从执行规章制度到新一周菜谱制定，都严格按照学校的规定和目标执行。把团队打造成懂规矩、守规矩的精英团队，主抓规范、精细，有条理。让所有员工都明确工作职责，让员工时刻对工作充满热情、让所有员工懂得服务意识的重要性，提高员工的业务水平和服务质量。用规章制度约束员工，有章可循，赏罚分明。用心去经营团队，争做一流高素质团队。
四、明厨亮灶高标准、垃圾分类做精细、每日餐食止浪费 1.“互联网+明厨亮灶”的实施，进一步加强食堂食品安全管理水平、加强食堂员工对勤俭节约的深刻认识、加强
和上级部门的无痕连接，通过“互联网+明厨亮灶”使上级部门能够第一时间指导到位，使食堂工作更严谨、更规范。
2.垃圾分类要通过细致的培训，使每个员工从思想上得到重视，能够在自己学的同时，互相监督，每名员工都能系统的掌握垃圾分类的种类和意义。垃圾分类进行色标的安排，根据上级的要求，食堂对剩饭菜和餐厨垃圾配备了绿色垃圾桶，对餐巾纸配备了灰色的其他垃圾桶，对矿泉水瓶配备了可回收垃圾桶，一楼班长、二楼班长、后厨班长负责，按照要求使分类细化落实。利用展板进行宣传，同时利用员工打餐的时间，打餐教育相结合，打餐的同时对学生进行宣传教育，收餐盘的人员指导学生分类明确。洗菜间的员工负责对垃圾桶进行洗刷，厨师班负责联系环卫处把所有垃圾日产日清，并附有记录。每天负责人和管理员要对垃圾分类工作进行监督检查，指导细节，让工作尽善尽美。
3.在禁止餐食浪费中，我们将采取在食堂大厅醒目的位置，有宣传展板、珍惜粮食、光盘行动等警示标志。在餐桌上贴有文明餐桌、珍惜粮食等字样，随时提醒师生节约粮食，杜绝浪费。食堂负责人叮嘱打菜人员：少打、勤打、留有专门添饭菜口。
4.为了避免火灾的发生和对环境的保护，按照上级部门的要求，我们计划每月对排烟系统进行一次洗刷，并附有记录，真实有效的上报给管理部门。
五、日常管理常态化 日常管理井然有序，认真严格，做到每天必检，每日必查，所有记录无一遗漏，细致的完成好日常管理工作。所有工作按照学校要求完成，做细做实。
新学期开始，食堂管理本着初心，做细做实本职工作，
在工作中做到善于发现问题，及时解决问题，采取理论和实践相结合的方式，取长补短，使工作更上一层楼，食堂管理处已经做好准备，用最优质的服务，尽责尽职，保证师生的健康。
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